Riso Gallo Riserva del Fondatore Carnaroli ris til risotto
Carnaroli Riserva del Fondatore er en hvit risottoris fra Italia. Den holder formen i pannen og gir kremet risotto.
Rabatt ved 2 eller 3 stk
Kategorier : Riserva del Fondatore
SKU : RIS-RIS-673
Beskrivelse
Fersk fra gård i Italia. 1 av 3 korn blir Riserva del Fondatore. Kornet er stort, hvitt og steinpolert, modnet minst 3 måneder. Koketid 16-18 minutter. Smak: mild.
Når denne risen passer til middag
Riservaen er valgt til risotto der kornet skal stå imot kraft og røring. Den suger til seg buljong uten å koke i stykker, og slipper akkurat nok stivelse til at sausen binder seg. Bruk den til sopprisotto, safranrisotto og tilbehør til kjøtt der du vil ha tydelige korn.
Slik koker du den fast
Fres risen tørr i smør eller olje til kjernene er glassaktige. Spe med varm kraft litt av gangen. Rør jevnlig, ikke konstant. Smak etter 16 minutter – kjernen skal ha litt motstand. La hvile 2 minutter før du vender inn parmesan og kaldt smør. Oppbevares tørt.
Ofte stilte spørsmål
Hva skiller denne fra vanlig Carnaroli?
Kun utvalgte korn blir Riserva, og risen modnes minst 3 måneder etter polering med steinmetode.
Blir den klebrig?
Nei, ved riktig speing blir den kremet utenpå og fast i kjernen.
Funksjoner
-
Steinpolert korn – holder formen under røring
-
Lang modning – jevn koking og mindre klebing
-
Stort Carnaroli-korn – trekker smak fra kraften
-
Bruk: risotto
-
Korn: stort, langt
-
Koketid: 16-18 minutter
-
Ristype: Carnaroli, hvit risottoris
-
Oppbevaring: tørt og mørkt
-
Opprinnelse: Italia
-
Selger: Risåker
